|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜) U( v) L9 F1 I8 B/ ]7 e
. [0 K& N. j" {9 w6 ~# n6 ]0 _9 k! J[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
+ Y5 X. h) o1 \及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，+ M5 ?7 |. A6 S* y9 F9 a$ e/ o8 f+ P
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
7 c; J5 y* o% z* r* Q" g6 `+ Z而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出9 m6 Y1 U8 m& S* {
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
& e2 r& K4 F3 v' F, Y. [. X E" h
* y D/ Q/ @+ I* @) L
- X, y; q1 A* w2 ] `
# `8 u& L h. r7 v- J: o5 N( ][u]泰廚班底主理[/u]
6 C! H" [, F/ L9 p
7 a0 I w- {0 i6 [ @' l0 g) f, e) k; s8 H- e0 q4 b1 F9 H& X% h% A
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。& }$ p) `7 |. w: F7 }
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，& N( k) ?3 v( A
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。" A9 n. c6 `1 m) l& o
, b2 [4 S9 S. A# b3 T. P+ N' I. U2 o; N/ R: P4 v
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，; }- q7 ?1 [4 w+ w
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、; |% n7 |) w) h; [
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、7 V) V8 X6 o3 K! f, _ a/ G
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
m6 e- y+ D8 H' N# U+ F: _2 ^要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。 ]; E- F1 C+ F7 N& t0 i# F
+ h4 G9 B* z7 J( e
7 Q2 l5 b- C: Z9 b1 d! s
+ E& w X) P2 k& z0 c# G- y
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
% P5 B- F1 b5 P3 u8 z' N, F) ^+ L c. r% Y
2 B2 y- R) ~: y余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
( V) y( j: T( f; ]. i) c那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
$ [$ _. |* y0 _
3 p8 ?9 c# f2 R; m/ J' A/ d: A, Z: O+ l+ q) x- p6 y; ^
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，) {- B) D3 P, X: T/ H H! A
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
$ ?- |! i# \6 K) s較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
( w% l, S D. ^ w0 i, o這也是阿 Tu 的心思所在。, u6 d, c2 |7 u2 c# G7 t: U2 i
! }' l/ U% c2 j8 B- r2 ~) |. |# ~. e) B* C/ N
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
9 N5 y# E1 { w, P: I! r( z @2 l所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。1 w' [: `0 z' b/ |) Q
5 J- e, |4 x" G6 K
) M W5 X" |+ |. Y n[u]Ken哥推介[/u]' M* d$ a3 M- m* X
) c- I4 u! `, l
, ~) A* l4 y% b% w1 B0 _[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
" J+ M" B$ N- y約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、* ]) ^% ~6 d( Q9 j# S
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。) s! i) y0 R T3 P9 R. i
* |" K) c' [9 I3 b" W3 B$ y) u5 i4 b
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]3 n9 \' J8 N' B
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
( e# Z) t' h% W
6 }4 M6 Y9 n2 |8 W o( o# V, `4 ~0 R! U6 Y- [' m2 z% P
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
, d; Z( V+ k- L2 d/ p, ]1 |8 A: N青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。! H6 {6 e8 ?/ r6 z* B N8 j8 f# n
$ x, C$ O f6 m( Z/ d
( V, K. L. d2 _$ s: G G[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]- x" z2 f1 j. T$ ^! E
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，1 A( ~ O- J+ x0 m" }$ A& p7 H5 U
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。, @8 {% j1 X. H* y% A) i
% W1 H9 ]2 N( r4 J# {6 c% G ^, R% y% m9 `1 i
[u]泰式原條燒魚 $75[/u] D1 g% E7 _6 y7 w, r. _
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
* [& E1 H& }: q- ^: y點上微辣的汁料，惹味無比。
& [! H% C. Q9 g$ e# D: m
) a/ o6 V9 d9 W s1 U" F1 {- Y- Q+ n" C
[u]香茅豬扒 $48[/u]
( e* m- |% D5 j2 q4 G6 t泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
: V( c/ b# A+ n/ B葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。* X' y3 T9 @' L& d% B7 `) v
1 I# q$ v7 b1 y7 z8 U/ Y
; ?2 i) @* F" s5 ?; y[u][b]泰串餐廳
% t8 d1 e2 e: G4 P8 v9 a' d地址﹕佐敦廟街228號地下% K: p7 }, z' O8 E6 y6 A
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
6 w6 d- [+ D: D$ e& Y$ m9 ` M: q8 L6 F% W5 S; _2 Q
l4 C4 B& R+ o3 n5 V: C" o; z2 Q! y0 v8 o2 w$ M
% g# |2 f+ V8 @& Y/ u0 r
& O4 A2 P. Z/ I, p2 _& I; ]
, z, P+ k4 D3 d4 Q( I, S 7 {0 u1 V9 t, d8 _% M8 u4 p
' i" _7 i) T' b& e5 v[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ N/ a: C9 d, f0 m5 m& L非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- Q9 ~9 J# U) Z2 m5 Y' i1 P: n
+ q5 T. ~0 U% Q
4 X* D$ R7 I3 K' f: ~! I3 _! j5 h* @+ N
招牌海南雞 $80/半隻3 _: D# m7 B4 r( |; a. Y
$ D9 r/ s& P% c6 F' A. V/ I+ ^" b5 f! ~9 v# u' n: B/ v
u$ N8 |8 |8 C( _5 x6 y" q+ t
8 U% F$ g% F+ S8 f, z) J3 w/ p
# p' L: V7 h- C; W[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 ]9 S. B7 M( I' a
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 L( M4 `+ D( o3 b
; a2 C, ?/ U) S# [2 U( U( U9 ^
# u$ x/ P) [7 L6 a, B3 G; F
" c4 v# M* r. l# z
青咖喱南瓜雞 $58! c8 ]' i/ D8 h3 K+ o; f
; Y8 q, J. }& }* _1 D
9 H1 @, H+ y# h1 V1 t' K3 s: v
' N( b/ y0 w0 z( X$ U% I$ x
" t/ a! q& V5 S( j' G
: `6 m) b& p/ o O4 r% e! m5 `6 m5 [
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' `9 _' d0 @0 d5 J/ W4 n% F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( |! r- M, j+ M; T; R
1 E' [, v$ `# Y# g; \
: n4 p& h! [, q: S N ~
9 r7 i7 ^+ @. d8 A( L' b串燒沙嗲雞 $489 h: X+ d) C7 E
! |4 v% P( A$ ]9 b! C" `8 w$ C
( o3 p3 J/ ~" f6 Z# @/ @( V( b$ f/ M' g! J* s, c- r! _
8 j% W2 B4 j* \3 z
1 g8 E! c& n; I0 H9 S
( p) h( x8 g3 t9 K6 P2 L/ J! A5 t5 p1 F' T" B: D
1 J+ B. {% L( j" M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" J: J5 `. c+ v9 Y+ }非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" e* V, v" H. C
2 P8 ?- r* D( |$ ^4 X
" O- O) l: {+ }) V- T. D9 `
N X6 b2 h4 n7 |炭燒豬頸肉 $424 R# C8 g9 w( B) H
7 O/ o9 L3 ~, [4 L7 j: T2 W$ W A3 V" w# W1 p- _+ h S- a0 r
7 e+ ^. n1 }, r3 n- t( |
( L# R$ W5 }, ~8 `$ b; q1 m0 M; H; U9 g5 l
, w& h% p+ E& I[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( E4 a1 Z7 @; R) N6 O1 n2 R
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- |0 z9 B3 y* r2 t4 n/ `' v d" b0 E3 C4 S- J
& _1 _9 Z& [6 h( P$ B- D% h3 J6 c4 [$ A p
香茅豬扒 $48& L7 q4 V; c7 V: _, w$ A
6 ]4 o- e2 ]3 Z2 M. v1 z: }' O$ v& G# E2 U: l, F
* k. O- X+ M* {% v( T x4 T" A0 {+ k* v, L0 X5 O& A: h7 P
5 t% S* b7 u; @) k, q- b[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
~& E2 Q: ]9 w2 z) f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" U \9 W* h& x8 b+ u& F" O( }2 L& u3 M9 P
7 c8 `0 M# P1 h! O8 |/ ?+ b7 E4 ?
( B: Z% d4 P! w- I; W: n
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!